LatBar July 2011

Pada kesempatan bulan ini Latbat diadakan dirumah Mbak Dennis, di Batam Center tepatnya di perumahan Anggrek Mas 3,
Menu latbar kita sesuaikan dg waktu yg hampir mendekati Lebaran....tul ndak jauh2 dr Kue Kering
Dan untuk kali ini kita bikin 4 jenis Kue kering lebaran yaitu: Pennyline's Cookies, Green Tea Cookies, Cheesy Cruchy, dan CornFlakes
Berikut sebagian dari resep2 yg kita pakai latbar kemarin

Resep Kuker bt Latbar

PENNYLANE CHOCOLATE COOKIES By Riana Ambarwati
200 gram kacang, cincang kasar, panggang hg wangi & keemasan
60 gr terigu protein rendah
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 sachet (4 gr) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
450 gram dark cooking chocolate
60 gram unsalted butter atau margarine
250 gram gula pasir
4 butir telur
1 sdm vanila ekstrak
175 gram dark chocolate chips
175 gram white chocolate chips
Cara Membuat:
Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan.
Campur terigu dan baking powder.
Kocok telur, gula, garam dan vanila, hingga kental, pucat/putih, berjejak,
Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan kopi, aduk rata.
Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua
macam chocolate chips, aduk.
Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam
hingga adonan mudah disekop.
Panaskan oven 180 derajat celcius.
Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper
atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang
kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia
melebar sendiri.
Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang
lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik
Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat
kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak.
Catatan:
Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu.
jk hasil kue terlalu pipih, biasanya krn adonan terlalu dingin /suhu oven
kurang panas. Biarkan adonan di suhu ruang hingga mudah disekop tapi masih
cukup kaku, lalu teruskan memanggang sesuai resep,/ naikkan suhu oven anda.

Cornflake Cookies By Ina Lariz
Bahan:
- 400 gr butter kalengan
- 200 gr gula pasir
- 400 gr terigu
- 250gr cornflakes
- 2 kuning telur
- 1sdt vanili cair
Cara membuat:
Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
Lalu masukan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes.
Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur. Bentuk adonan dengan
tangan sesuai selera. Adonan pun siap di panggang.

Green Tea Cookies
________________________________________
sumber : Nova

Bahan:
100 gr mentega
100 gr tepung gula
2 kuning telur
170 gr tepung terigu protein rendah
25gr maizena
75gr almont panggang, cincang halus
¼ sdt BP
1 sdt green tea bubuk jepang atau macha

Cara membuat:
1. Kocok mentega & gula tepung hg lembut.+ kan kuning telur sb dikocok rata.
2. Masukkan tep. terigu, maizena, BP yg sdh dicampur sb diayak & diaduk rata.
3. Tambahkan green tea bbk ,almond & sdkt pewarna hijau sambil diaduk rata.
4. Giling & cetak adonan & taruh di loyang kuker yg sdh diolesi margarin.
Panggang selama 30 menit di suhu 150 derajat Celsius.

Untuk 400 gram

CHEESE CRACKERS
bahan:
250gr terigu protein sedang
25gr maizena
100gr keju cheddar parut
25gr margarin
2butir telur, kocok lepas
1sdt BP
1/2 sdt kaldu bubuk

caranya:
1. Campur semua bahan hingga bergumpal.
2. Giling adonan dgn gilingan mi, mulai dr uk terbesar. Ulang 2-3kali
Kecilkan uknya, giling lagi 2-3 kali. Lakukan terus hingga ketebalan no 4.
4. Cetak adonan dengan cookie cutter bentuk kupu-kupu.
5. Goreng dalam minyak panas sampai kering.
6. Simpan di toples kedap udara.

resep diambil dari tabloid saji

Berikut ini phot dr hasil latbar kemarin

LatBar Juni 2011

Latbar pada kesempata bulan ini di adakan dirumah salah satu anggota bcb yaitu mbak Lia, Tiban, dg mengusung tema : Aneka Soes Dan Putu Mayang
Dimulai dr Soes Vla topping fruit, Soes Gulung Tuna, Soes Rougut Ayam, Enclair, dan Slada Soes

Berikut resep yg kita pake bt bikin Kulit dan vlanya

Bahan Kulit :
250 ml air
125 gr margarin
sedikit garam
150 gr terigu cakra
4 butir telur

Cara Membuat :
1. Rebus air, garam, margarin sampai mendidih
2. Masukkan terigu, aduk sampai kalis. Angkat dari api lalu dinginkan
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok
4. Semprotkan diloyang yang dioles tipis dgn margarin. Oven dengan suhu tinggi selama 30 menit
pakai api bawah saja. Jangan buka pintu oven sampai kue soes matang.

Bahan Vla :
400 ml susu cair
50 gr gula pasir
25 gr tepung maizena
sedikit garam

Cara Membuat :
rebus sekaligus semua bahan sambil diaduk sampai kental.
kalau sudah kental angkat dari api tambahkan 2 sdm margarin langsung diaduk2 sampai tercampur rata.
Kalau suka tambahkan rhum untuk menambah harum.

Dan ini Bahan isian Rougut Ayamnya :
Isi Risoles Rougut Ayam
200 grm ayam cincang
200 grm wortel potong2 kecil/dadu
2 sdm bawang bombay
2 sdm margarin/blueband
2 sdm seledri,potong halus
1/2 sdt lada
3 sdm gula pasir
2 sdm garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
250 cc susu cair + 500 cc air kaldu ayam
100 grm terigu segitiga.

Dan yg dibawah ini resep Putu Mayangnya :

Petulo (Putu Mayang)
By: Sedap Magzn.

Bahan:
150gr tepung beras
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
300ml santan dari 1/2 btr kelapa
50gr tepung sagu
5 tetes pewarna hijau muda
4 tetes pewarna merah muda

Bahan saus:
150gr daging durian
500ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdt tepung beras
50gr gula merah, sisir halus
25gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Larutkan tepung beras, gula pasir, garam dan santan
2. Masak sambil diaduk sampai bergumpal dgn api kecil. Angkat
3. Pindahkan ke mangkok. Tambahkan tepung sagu sedikit2 sambil diuleni hingga rata
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan pewarna hijau muda, uleni rata. Satu bagian lagi tambahkan pewarna merah muda, uleni rata
5. Masukkan dalam cetakan petulo. Tekan dan bentuk bulat. Letakan diatas daun pisang yg diberi sedikit minyak
6. Kukus 15 menit dengan api sedang
7. Saus: blender durian & santan. Tambahkan tepung beras, gula merah, gula pasir dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih dan kental
8. Sajikan bersama sausnya

Nah ini para BCBer's yg dengan senang hati nyempetin datang latbar kali ini....

LatBar Mei 2011

Hi member BCB, apa kabar? Bertemu lagi dengan saya, member BCB dalam rangka mengedit blog kita tercinta ini untuk menceritakan kehebohan latbar bulan Mei ini yg baru saja kita lewati.

Latbar kali ini diadakan lagi dirumah Mba Nina di Batam Centre dengan tema chocolate cake decoration.

Kali ini banyak member2 baru datang, bahkan ada yang jauh2 dari Tj.Pinang and Uban lho. Plus, kali ini ada member seorang laki-laki yg ikut menyeriakan suasana. Beliau dah jago ternyata tp orangnya sangat rendah hati :)
Para member yg datang kali ini membawa potluck berupa cake / mini cake yg akan dihias.

Pertama kita diajarin oleh salah satu ibu guru kita ttg bagaimana cara membelah cake dengan menggunakan cake leveler. Trus kemudian belajar bagaimana mengoleskan buttercream ke cake dan bagaimana cara memoles buttercream itu agar halus. Kemudian kita belajar membuat hiasan dari coklat, coklat swirl, membuat efek leleh dr coklat cair, dll.

Liatlah betapa cantiknya kuenya kami ya.... :)

LatBar April 2011

Hi, latbar April kembali menjumpai para ibu-ibu cantik member BCB nih. Kali ini diadakan di rumah mba Faridah dengan agenda membuat jajanan pasar yaitu klepon, talam ebi ma moci jepang.

Bagi yang mau resepnya, nih disalahkan dicontek ya. Eitts... asal jangan cmn nyontek, dipraktekin dong.... :)

Pastel goreng NCC
Bahan :
tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis.

Kulit Pastel 1
250 gr tepung terigu
40 gr margarin
100 cc air hangat kuku
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat
Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

Kulit Pastel 2, by Widya Jogja kue Andra
bahan kulit :
-tepung terigu 1/2 kg
- margarin 200 gr
- pastry margarin / korsvet 50 gr
- telor 1-2 butir
- garam secukupnya
- air secukupnya ( untuk membasuh tangan saja pada waktu nguleni adonan ,jangan dituang)

Cara Membuat :
campur semua bahan kulit sambil sesekali tangan dicelup ke air untuk menambah airnya, uleni sampai kalis

Isi :
3 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih
10 btr bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus
Cara Membuat :
Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan
daging ayam. Aduk rata.
Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula.
Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri.
Aduk, angkat.Siap buat isian pastel.

Japanese Mochi

Isi Kacang tanah (filling) :
300gr kacang tanah,
125gr brown sugar,
...200gr skippy creamy.

Cara : aduk rata jadi satu.timbang isi seberat 10gr

Bahan Kulit :
230gr tepung ketan Jepang,
320gr gula pasir,
500ml air rebus sampai mendidih.

Caranya :
1.masukkan tpg ketan dan gula ke dlm mixer,kocok pake yg spiral sampai rata.
2.masukkan air panas dlm 3 tahap sambil terus dikocok sampai rata. 3.masukkan ke dlm pyrex,kukusan di beri serbet agar tdk terkena tetesan air.
4.kukus selama 40mnt,setelah itu di mixer kembali selama 6mnt.
5.Setelah matang,pindahkan ke dlm termos,agar adonan tetap hangat. 6.Adonan siap di bentuk 15gr,isi dgn filling.
7.setelah itu di baluri dgn tpg matang.

Resep Klepon

bahan kulit:
250 gr tepung ketan (kurangi 1 sdm, ganti dengan 1sdm tepung beras)
daun pandan suji diblender ditambah air hangat sampai jadinya 175 ml
garam 1/2 sdt

isi: gula merah dipotong kotak/diserut

cara membuat:
campur semua bahan kulit, ambil adonan kulit, beri isi, bulatkan. rebus sampai mengapung. gulingkan di kelapa parut

Dan inilah kecerian kami dalam berpanas2 ria membuat aneka jajanan pasar ini. Biarpun kami harus ber-"steam" ria didapur, tp hasilnya enak bgt.... :)

LatBar Maret 2011

Hai2.... apa kabar?? baik2 saja kan?? Gimana dah coba2 resep2 yg ada di blog kami ini?? Is it cool and yummy, isn't it???

Latbar bulan Maret ini diadakan di rumah Jeng Sari di komplek KDA, Batam Centre dengan agenda membuat 3 macam cake, yaitu: Choco Tuffle, Mocca Nougat and Red Velvet Cake. Sungguh kombinasi cake yang sangat mewah dan enak. Membuat saya nelan ludah sambil menulis blog ini. Gllekk....

Nah yang pertama kita buat adalah Mocca Nougat. Berikut resep dan foto pembuatannya.

MOCHA NOUGAT CAKE
by Lanny S (dari buku Cake Populer ala Singapura)

Bahan I
8 btr kuning telur
50 gr gula pasir halus (kastor)

Bahan II (campur dan ayak)
150 gr terigu protein rendah (misal kunci)
1/2 sdt baking powder

Bahan III (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan IV
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt garam

Bahan V (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan VI (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar (aku pake kacang goreng *males*)

Cara membuat :
1. Bahan IV : Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar dan garam, kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan III, aduk berlahan dengan spatua hingga rata.
3. Tuang bahan IV, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan kedalam 2 bh loyang diameter 20 cm yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikin margarine hingga rata.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 160C - 175C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Campur dan kocok bahan V menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
6. Bahan VI : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.
7. Ambil 1 lembar cake, olesi dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan V dan bahan VI. Lakukan hal yang sama untuk cake yang selanjutnya, terakhir, taburi seluruhnya dengan bahan VI.
8. Hias sesuai selera.

Nah yang kedua ini Red Velvet Cake.

RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)
Source: Icip2didapur.blogspot.com

Bahan:
385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam
473 cc, minyak goreng
506 gram, gula halus
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air
295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis (pakai cuka juga boleh)
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
473 cc, fresh cream cair (whipped cream cair)

Cara membuat cake nya :
1. Peras buah bit dengan juicer, ukur 100ml. (atau : Blender potongan bit dengan air, lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon , aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur terigu, coklat bubuk dan garam, lalu ayak
5. Kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur soda kue dengan air jeruk/cuka, lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang

Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Pada latbar kemarin kita membuat 2/3 resep dibagi dalam 2 loyang
Setiap cake bisa dioles dengan simple syrup dahulu
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).
Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).
Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

Nah yang terakhir adalah Choco Truffle yg empyuk dan nikmat. Mak josss...

Choco Truflle Cake

Bahan cake:
180 gr margarin
150 gr terigu
40 gr coklat bubuk
220 gr susu cair
15 kuning telur

15 putih telur
350gr gula pasir

Cara Membuat:
1. Didihkan margarin, matikan api lalu masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk rata. sisihkan.
2. Hangatkan susu, tuang ke dalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan ke adonan margarin dan tepung. Aduk hingga rata. sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir. Kocok hingga soft peak.
4. Masukkan adonan pertama ke dalam adonan putih telur, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke loyang 30x30x7cm yang sudah dibungkus aluminium foli. Oven dengan teknik au ban marie sampai matang.

Bahan Truffle:
150 ml air
100 g glucose syrup
15 g gelatine bubuk
500 g dark chocolate couverture, cincang
1 liter krim kocok

Cara membuat:
1. Masak air+glucose (atau bikin saja simple syrup kental sejumlah 250ml), Masukkan gelatin bubuk, aduk rata. angkat dari api.
2. Masukkan chocolate couverture, aduk rata.
3. Kocok krim kental hingga kaku. Masukkan adonan diatas ke dalam krim kocok, aduk rata. sisihkan.
Sisihkan sebagian truffle yang sudah jadi, tambahkan dark cooking coklat, tim sampai leleh, gunakan sebagai choco glazed

penyelesaian,
1. belah cake menjadi 2. ambil 1 lembar, semprot choco truflle diatasnya.
2. tutup dengan cake lagi, cover dengan bahan truffle, siram dengan choco glazed. Masukkan kulkas hingga hingga choco glazed mengeras. Siap dipotong.

Nah kalau yang dibawah ini, ibu-ibu cantik yang berkesempatan datang di latbar kali ini.

LatBar Februari 2011

Latbar kali ini kita belajar lagi membuat pastry. Ini belajar Pastry kedua kalinya setelah yg pertam dulu membuat Zuppa Soup.

Untuk resepnya sile ditranslate ke indo sendiri ye...

BASIC PUFF PASTRY
Ingredients:
240 gr flour
pinch of salt
...50 gr butter
1 tsp lemon juice, mix with 150 ml cold water
180 gr pastry margarine

Method:
1. Get ready all the ingredients.
2. Place flour & salt into a mixing bowl & mix well. Rub in butter until resembles bread crumbs.
3. Add in lemon juice & water, knead for about 5 minutes to form a smooth dough.
4. Cover with cloth & rest for 30 minutes.
5. Roll out dough into 1 cm thick and oblong shape. Then roll the pastry margarine to just under 2/3 the size of ablong.
6. Place pastry margarine to cover 2/3 of the dough.
7. fold the empty 1/3 portion over 1/3; then fold up the other end 1/3 to form 3 layers.
8. Roll out into ablong again.
9. Reapet (#7), (#8) 5 - 6 more times (rest for 15 minutes after each folding & rolling).
10. Puff pastry ready to be used.

LatBar Januari 2011

Hi perkenankan ibu-ibu cantik BCB menyapa anda2 sekalian di postingan pertama tahun 2011 ini. Semoga di tahun yang baru ini kesuksesan dan kesehatan selalu menyertai kita semua. AMien... :)

"HAPPY NEW YEAR 2011"

Latbar pertama di tahun 2011 ini adalah membuat Pempek Palembang yang tersohor itu.
Resepnya :

Pempek
Bahan:
1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih (air es)
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya

Saus Cuko:
0.25 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
15 siung bawang putih
garam secukupnya
Asam jawa (1 paket ambil yg pekatnya 5 sendok mkn setelah direndam sdkt air)
500ml liter air
Cara Membuat:
Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
Adonan pempek palembang siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.
Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
Untuk adaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
Untuk pempek kulit dikasi kuning telur,5 bawang putih dan 3 bawang merah yg telah di haluska serta 1 sendok teh baking powder ,bentuk pipih dan langsung goreng

Saus Cuka:
Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
Haluskan bawang putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
Masukkan asam jawa dan garam. Rebus dengan api kecil selama 20 menit hingga agak kental. Angkat dan saring.
Sajikan pempek palembang dengan ebi yang dihaluskan.

Tips
Jangan terlalu sering mengaduk ikan dgn tepung,pempek akan keras.
Sewaktu merebus pempek,air rebusan jgn lupa sikasi minyak,biar jgn lengket
Utk pempek isi telur,telur bisa dikocok dulu dan ditambahkan sedikit tepung terigu dan dimasak,setelah itu baru dimasukkan ke pempek yg udah di bentuk pipih,setelah itu katupkan semua sisi pempek td biar telur tdk keluar.Baru direbus.
Biasanya tepung tani yg dipakai utk 1 kg ikan sekitar 700 gr.